En pleine saison de la tomate, profitez-en pour faire des conserves de tomates.
Je donne les proportions pour 1 kg de tomates. Le plus judicieux est de faire une plus grande quantité en une seule fois.Le temps de cuisson est sensiblement le même et vous aurez de la sauce tomate pour toute la mauvaise saison.
Laver les tomates.
Enlever le pédoncule et couper les en gros morceaux.
Peler et dégermer la gousse d’ail.
Dans une casserole, faite revenir les tomates et la gousse d’ail dans la moitié de l’huile d’olives.
Saupoudrer d’origan haché finement.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 10 minutes à découvert.
Passer au moulin à légumes à la grille fine.
Réserver le jus et la pulpe.
Jeter les peaux et les graines.
Peler et hacher l’oignon.
Faite le revenir 2 à 3 minutes dans le reste d’huile d’olives.
Ajouter la pulpe de tomate et faite réduire 5 minutes.
Si la sauce n’est pas assez épaisse, prélever une louche de sauce dans un bol.
Laisser tiédir et délayer 1 cuillère à soupe de maïzena.
Verser le mélange dans la sauce et laisser cuire 1 à 2 minutes.
Stériliser les bocaux et les couvercles en les trempant 1 minute dans de l’eau bouillante.
Remplir les bocaux de la sauce chaude.
Fermer et retourner sur un linge propre.
Laisser refroidir avant de stocker. (conservation jusqu’à 1 an).
Astuce pour savoir si les pots sont bien hermétiques : le lendemain, ouvrer un pot que vous consommerais dans la journée. (le couvercle doit résister et à l’ouverture, il doit se produire un bruit de décompression de l’air).

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