Un coût imbattable pour cette recette (35% du prix d’un bocal du commerce, et vous savez ce qu’il y a dedans).
Coût septembre 2007 en euros pour les ingrédients (tomates 3,27 €, oignon 0,50 €, poireaux 0,37 €, carotte 0,15 €, Bœuf haché 5 €, divers 1 € = 10,29 € soit 0,74 € le bocal).
Bon vous allez me dire qu’il y a l’énergie pour la cuisson ?
Et oui, mais compter bien, 1,5 Kw heure pour environ 0,30 € !!!
Je vous fait 0,76 € le bocal.
Oui, je sais, au fond de la salle la bas, y’en à un qui me dit : et la main d’œuvre ?
Quelle main d’œuvre ? La cuisine, c’est que du plaisir !!!

Peler les oignons et les gousses d’ail.
Peler et laver les carottes.
Laver les poireaux et le céleri.
Réserver les blancs, vous utiliserez le vert pour un potage mouliné.
Laver les tomates.
Concasser grossièrement les tomates.
Hacher grossièrement les feuilles de céleri et 1 oignon.
Laver les queues de persil (j’ai utiliser des queues que je congèles), le thym et la feuille de laurier.
Dans une grande cocotte, faite revenir, l’oignon, le céleri et l’ail dans l cuillère d’huile d’olive sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées, les queues de persil, la brindille de thym et 1 cuillère à soupe rase de gros sel.
Mélanger et laisser compoter à couvert pendant 20 à 30 minutes (cela dépend du degré de mûrissement des tomates).
Retirer les queues de persil, la branche de thym et la feuille de laurier.
Mixer au mixeur plongeur.
Passer au chinois en foulant bien pour extraire le maximum de jus et de pulpe.
Réserver ce coulis de tomate.
Rincer et laver la cocotte.

Détailler les carottes, les blancs de poireau et l’oignon restant en fine brunoise (4 mm).
Dans la cocotte, faite revenir la brunoise de carotte, poireau oignon dans les 2 cuillères d’huile d’olive restantes sans coloration pendant 2 à 3 minutes (saler modérément pour favoriser l’exsudation).
Ajouter la viande de bœuf haché et faite la revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Poivrer (profiter en pour goûter et vérifier l’assaisonnement).
Ajouter le coulis de tomate.
Porter à ébullition et laisser réduire à frémissement pendant 10 à 15 minutes.
Attention, important pour la stérilisation et la bonne conservation de vos bocaux.
Ébouillanter les bocaux et les couvercles et réserver retourner sur un linge propre.
Laisser la sauce à frémissement tous le temps que vous remplissez vos bocaux.
Remplir les bocaux un à un avec la sauce brûlante.
Faite attention de ne pas mettre de sauce sur le rebord des pot (nettoyer si nécessaire avec un papier absorbant).
Fermer immédiatement et retourner le pot sur un linge propre.
Laisser refroidir les pots dans cette position.
Stocker les pots dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Mon astuce pour contrôler la bonne fermeture et stérilisation des bocaux.
Pour les bocaux à levier, débloquer le levier, le couvercle ne doit pas s’ouvrir.
Pour les bocaux à vis, j’en ouvre un le lendemain, que je consomme par exemple avec des pâtes. A l’ouverture, au dévissage du couvercle on doit entendre un « cloc ».
Vous voilà prêt(e) pour la mauvaise saison.
Bonnes conserves, et bonnes économies.

Cette recette toute en images chez notre partenaire