Pelez et ciselez les échalotes.
Détaillez le poulet en morceaux.
Nettoyez et détaillez les calamars (ou décongelez sous l’eau froide).
Dans une grande poêle, faite sauter vivement le poulet (si vous utilisez un filet cru) à l’huile d’olive.
Réservez.
Dans la poêle, faite sauter vivement le calamars à l’huile d’olive.
Réservez.
Dans la poêle faite suez les échalotes, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le concentré de tomate, le safran, le piment d’Espelette, salez, mouillez d’eau ou de bouillon de poulet.
Parsemez des petit pois surgelés.
Faite cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez du liquide si nécessaire.
Ajoutez le poulet, le calamar et les crevettes.
Laissez cuire environ 10 minutes.