Peler et émincer l’oignon.
Saler et poivrer la rouelle de jambon de porc sur toutes les faces.
Dans une cocotte si possible en fonte épaisse faite dorer la rouelle de jambon de porc sur toutes les faces.
L’idéal est de commencer sur la tranche du côté ou la graisse est la plus épaisse sous la couenne (la fonte de la graisse vous permettra de n’ajouter aucune graisse supplémentaire.
Enlever l’excédent de graisse de la cocotte.
Ajouter l’oignon émincé et faite le blondir pendant 2 à 3 minutes.
Disposer la rouelle de jambon de porc à plat sur les oignons.
Mouiller avec le vin blanc sec.
Couvrir et laisser mijoter à tout petit feu 1 heure 30 en retournant délicatement la rouelle 2 ou 3 fois.
Découper la rouelle et disposer la sur un plat de service chaud.
Servir par exemple avec des Pommes de terre rôties à la graisse de canard.
Bon appétit.

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