Peler et hacher l'oignon finement.
Découper la viande de porc en gros morceaux de 5 à 6 cm de côté.
Saler et poivrer.
Peler et laver les carottes.
Détailler les en tronçons de 4 cm de long.
Réserver.
Dans une cocotte faite revenir l'oignon haché dans une cuillère d'huile d'olive sans coloration.
Pendant ce temps, faite dorer les morceaux de porc à la poêle dans le reste d'huile d'olive.
Procéder en plusieurs fois.
Mettre les morceaux de porc au fur et à mesure dans la cocotte.
Mélanger au fur et à mesure.
Ajouter les carottes, saler et poivrer et faite suer 2 à 3 minutes.
Mouiller à hauteur avec de l'eau.
Parsemer de thym effeuillé.
Ajouter le concentré de tomate.
Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 20.
Ajouter les petits pois écossés et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Tester la cuisson des petits pois.
Servir en cocotte.
Bon appétit.

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