Peler et ciseler l’oignon.
Dans une poêle faite chauffer l’huile d’olives.
Saler et poivrer les pavés de thon.
Mettre les pavés à cuire dans l’huile d’olives.
Ajouter les oignons ciselés autours des pavés.
Compter 3 minutes de cuisson sur chaque face pour des pavés de 3 centimètres d’épaisseur.
Lorsque les deux faces sont bien dorées, mouiller avec le vin blanc sec.
Saupoudrer d’estragon haché en fin de cuisson.
Server aussitôt avec par exemple un coulis de tomates.
Bon appétit.