Un plat de coquillages de saisons en tapas pour 4 à 6 ou en entrée pour 2 personnes
Un vrai délice près en 10 minutes et manger en moins de temps encore.

Pour laver les palourdes qui comme tous les coquillages (exemple les coques) qui s’enfouissent dans le sable, placer les coquillages dans une passoire et faites les tremper dans une eau froide salée à 10 gr de gros sel par litre.
Secouer régulièrement la passoire.
Les coquillages expulseront le sable qui se déposera au fond de l’évier.
Préparer l’aïoli. (détail de la préparation)
Dans une cocotte jeter les palourdes pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Dés que les palourdes commencent à s’ouvrir ajouter la cuillère à soupe bombée d’aïoli ou l’ail haché et le persil haché et remuer.
Les palourdes sont cuites en 8 à 9 minutes.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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