La veille faire dessaler la morue dans de l’eau froide en changeant l’eau 4 à 5 fois.
Faite chauffer une grande quantité d’eau. Mettre la morue, couvrir, couper le feu et laisser pocher 10 à 15 mn.
Peler les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une grande quantité d’eau salée avec 2 gousses d’ail.
Egoutter la morue, l’effeuiller et enlever la peau les arêtes.
Mélanger la morue avec l’huile d’olive, l’ail haché et le persil.
Préparer la purée de pommes de terre.
Dans un plat à gratin étaler une couche de purée de 1cm.
Recouvrir de l’effeuillée de morue.
Recouvrir du reste de purée.
Mettre à gratiner 10 mn au four.
Parsemer de persil haché et servir chaud.