Faites dessaler la morue en la faisant tremper pendant 12 heures en changeant l’eau deux fois. (on trouve de la morue dessalée, congelée).
Égoutter.
Retirer les arêtes et la peau.
Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil. (ne mixer pas trop pour avoir de la texture).
Verser dans un saladier.
Ajouter la farine, les œufs un à un.
Ajouter progressivement l’eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche.
Rajouter de l'eau au besoin.
Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à café et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
Laissez cuire 2 à 3 mn.
Égoutter sur du papier absorbant.
Bon appétit.