Effeuillez le choux vert jusqu’au cœur bien pommé.
Lavez les feuilles dans de l’eau vinaigrée (pour déloger les éventuels squatteurs).
Otez la côte.
Lavez le cœur et coupé le en quatre.
Faite chauffez une grande quantité d’eau et blanchir le choux 6 minutes pour les feuilles et 4 pour le cœur.
Egouttez et détailler le choux en fines lanières.
Peler l’oignon et émincer le finement.
Dans une poêle faite revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olives pendant 3 minutes.
Ajouter le chou émincé.
Saler et poivrer.
Assaisonner de cumin moulu.
Faite cuire à feu doux 15 minutes.
Mouiller d’un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Répartir le chou dans un plat allant au four.
Disposer les filets de lieu sur la fondue de choux.
Saler et poivrer les filets.
Arroser chaque filet d’un trait d’huile d’olives.
Mettre à four préchauffé à 210° (th7) pendant 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.
Servir aussitôt sur assiette chaude.