Au moins 24 heures avant, mettre à dessaler la morue.

Peler et préparer les légumes.
Faite cuire les légumes séparément à l'eau salée ou à la vapeur (voir le temps de cuisson pour chaque légume).
Réserver au fur et à mesure les légumes sur un plat couvert d'une cloche.
Astuce : je réserve les légumes sur des plats de service qui passent au micro onde ce qui me permet de les réchauffer juste avant le service.

Dans un faitout, préparer un court bouillon.
Mettre 2 litres d’eau, le bouquet garni, l’oignon piqué des clous de girofle, la carotte en morceaux, la gousse d’ail pelée, le vin blanc.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laissez mijoter 5 mn.
Préparation rapide (utiliser un court bouillon en cube ou en sachet).

Juste avant le service, pochez les pavés de morue dans le court bouillon, juste frémissant, pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur.
Présenter les pavés de morue entourés des légumes et accompagner d'aïoli.
Bon appétit.

Cette recette toute en images chez notre partenaire