Peler et laver les pommes de terre.
Couper les en fines rondelles (2 mm d’épaisseur).
Tapisser le fond d’un plat allant au four.
Saler et poivrer.
Peler et émincer finement l'oignon.
Répartissez la moitié sur la couche de pommes de terre.
Recouvrir d’une couche de pommes de terre, puis du reste d'oignon émincé.
Terminer par une couche de pommes de terre.
Saler et poivrer entre chaque couche.
Parsemer d'un peu de thym.
Mouiller avec le vin blanc sec.
Enfourner à four préchauffé à 170° (chaleur ventilée) pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le poisson.
Couper les nageoires et vider la daurade.
Ne pas l’écailler.
Mettre une brindille de thym dans la daurade.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la daurade.
Disposer la daurade sur les pommes de terre.
Parsemer d'un peu de thym.
Arroser d’huile d’olives.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Tester la cuisson de la daurade à l'aide de la pointe d'un couteau.
Servir aussitôt dans le plat.
Lever la peau pour prélever les filets.
Servir sur assiette chaude.
Bon appétit.

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