Enlever la peau du saumon.
Détailler le saumon en morceaux (cubes ou rectangles de 2 à 3 cm de cotés).
Saler et poivrer les dés de saumon.
Dans une poêle, faite dorer le saumon sur toutes les faces dans l’huile d’olives pendant 2 minutes.
Enlever l’excédent de gras de la poêle.
Ajouter la crème fraîche liquide.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes (le saumon ne doit pas être trop cuit).
Parsemer en fin de cuisson d’aneth ou d’estragon finement ciseler.
Pendant la cuisson du saumon faite cuire les tagliatelles fraîches dans une grande quantité d’eau bouillante salée (compter 4 litres d’eau minimum salée à 10 gr litre) pendant 2 à 3 minutes.
Egoutter les pâtes.
Verser la sauce sur les pâtes.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Mélanger délicatement et servir aussitôt.

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