Aiguillettes de canard gras : partie interne sous le magret de canard (voir découpe d’un paletot de canard gras chez notre partenaire).
Détailler les aiguillettes en morceaux réguliers.
Saler et poivrer les aiguillettes.
Dans une poêle, faite dorer les morceaux d’aiguillettes sur toutes les faces dans la graisse de canard pendant 2 minutes.
Enlever l’excédent de gras de la poêle.
Ajouter la crème fraîche liquide.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes (la viande doit être rosée).
Pendant la cuisson des aiguillettes cuire les tagliatelles fraîches dans une grande quantité d’eau bouillante salée (compter 4 litres d’eau minimum salée à 10 gr litre) pendant 2 à 3 minutes.
Egoutter les pâtes.
Verser la sauce sur les pâtes.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Mélanger délicatement et servir aussitôt.

Cette recette toute en images chez notre partenaire