Une recette pour 25 à 30 personnes en entrée ou accompagnement d’une grillade lors d’un pique-nique ou pour 10 à 12 en plat unique.
Faite cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1 litre d’eau et 10 gr de sel pour 100 gr) pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Préparation du pesto.
Faite légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à sec (sans matière grasse).
Laver et sécher le basilic.
Couper le parmesan en gros dés.
Dans un mixeur, mettre les pignons de pin, le basilic coupé grossièrement (y compris les queues), les dés de parmesan. Et un peu d’huile d’olive.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
Ajouter le reste de l’huile en filet au fur est à mesure.
Réserver.

Égoutter les pâtes et disposer les dans un ou plusieurs saladiers (ne remplir le saladier qu’à moitié pour réserver de la place aux autres ingrédients).
Assaisonner les pâtes avec la moitié du pesto et mélanger bien afin que les pâtes ne colles pas.
Équeuter et laver les haricots verts.
Faite cuire les haricots verts dans une grande quantité d’eau bouillante salé pendant 7 à 8 minutes.
Les haricots verts doivent être croquants.
Stopper la cuisson en les plongeant dans une grande quantité d’eau glacée.
Égoutter aussitôt et ajouter dans le saladier.
Laver et hacher les oignons nouveaux.
Laver, épépiner et couper les tomates en gros dés.
Ajouter oignons et tomate dans les pâtes.
Égoutter le thon et ajouter les dans la salade.
Finir d’assaisonner avec le restant de pesto.
Mélanger délicatement, filmer le saladier et réserver au réfrigérateur un minimum de 2 heures.
Bon appétit.

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