Attention ne consommer que des champignons que vous connaissez et parfaitement identifiable.
Faite appel à une association mycologique en cas de doute ou pour une identification.

Faite cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1 litre d’eau et 10 gr de sel pour 100 gr) pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Couper le bout terreur et essuyer les avec un papier absorbant. (Si le chapeau est terreux, passer le rapidement sous l’eau froide et essuyer aussitôt).
Détailler les champignons en tranches de 8 à 10 mm d’épaisseur.
Peler et hacher finement l’échalote.
Détailler les tranches de coppa en gros carrés.
Dans une poêle faite chauffer l’huile d’olive à feu vif.
Faite revenir les échalotes 1 minute.
Ajouter les champignons et faite les sauter 3 à 4 mn afin que les champignons soient dorés.
Saler afin d’accélérer l’évaporation de l’eau de végétation.
Poivrer en fin de cuisson.
Ajouter la coppa.
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire 1 à 2 minutes.
Faite des copeaux de parmesan à l’aide d’un couteau économe.
Egoutter les pâtes et ajouter les dans la poêle.
Bien les enrobées de sauce.
Ajouter les copeaux de parmesan et remuer.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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