Dégraisser les gésiers de volailles.
Dans la poêle ou vous aller faire sauter les nouilles, faite fondre la graisse des gésiers à feu doux.
Détailler les gésiers en tranches ou en morceaux et réserver.
Conserver la valeur d'une cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
Vous pouvez filtrer le reste de graisse et le conserver pour d'autres préparations.Mon astuce :
Sous vide je passe la poche 30 secondes à 1 mn au micro onde pour faire fondre la graisse.
En bocal, idem en enlevant les bagues métalliques.
En conserve métal, idem en démoulant dans un ravier.
Penser à conserver la graisse de canards pour préparer des pommes de terres Salardaises.

Réhydrater les nouilles asiatiques dans une grande quantité d’eau bouillante selon le mode d'emplois inscrit sur l’emballage.
Égoutter les pâtes.

Peler et hacher l'échalote.

Faite revenir l'échalote à la poêle dans le reste de graisse.
Dés que l'échalote colore, ajouter les pâtes égouttées et faites les sautés vivement 1 minute.
Ajouter les gésiers et un filet de sauce de poisson et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
Servir aussitôt, par exemple avec une salade verte.
Bon appétit.

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