Dans un saladier mettre une pincée de sel et le poivre du moulin (selon goût).
Mouiller avec le vinaigre afin de dissoudre le sel.
Ajouter l’huile d’olives.
Mélanger avec une fourchette pour obtenir une vinaigrette tranchée.
Ajouter la salade.
Mélanger au moment de servir.

Dégraisser les foies de volailles.
Mon astuce
Sous vide je passe la poche 30 secondes à 1 mn au micro onde pour faire fondre la graisse.
En bocal, idem en enlevant les bagues métalliques.
En conserve métal, idem en démoulant dans un ravier.
Penser à conserver la graisse de canards pour préparer des pommes de terres Salardaises.

Faite sauter les foies dans une poêle antiadhésive 2 à 3 mn.
Disposer la salade sur assiette, avec les foies de volailles chauds.
Servir aussitôt.
Vous pouvez ajouter, des cerneaux de noix, des amandes, des raisins secs…

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