A préparer dans un plat à tajine ou à défaut une cocotte allant au four.
Huiler le fond de la cocotte.
Peler et émincer l’oignon.
Répartir les oignons dans le fond de la cocotte.
Laver et détailler les poivrons en lamelles.
Répartir la moitié des poivrons sur les oignons.
Laver les courgettes et les aubergines.
Détailler les en rondelles.
Répartir la valeur d’une courgette sur les poivrons.
Répartir la valeur d’une aubergine puis d’une courgette.
Saler légèrement entre chaque couche.
Répartir la moitié du 35 épices.
Laver, épépiner et détailler les tomates en lamelles.
Répartir la moitié des tomates dans la cocotte.
Répartir le concentré de tomate et les gousses d’ail pelées et dégermées.
Continuer le montage avec le reste des poivrons, 1 courgette en rondelle, le reste de l’aubergine, la dernière courgette.
Tasser bien tous les légumes.
Répartir le reste du 35 épices.
Terminer par le reste de tomate.
Ajouter la brindille de thym.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Fermer la cocotte et enfourner pendant 40 minutes à 150° C (th 5).
Servir chaud ou froid avec du riz en accompagnement d’une viande d’agneau grillée.
Bon appétit.

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