Peler et hacher l’oignon.
Couper la poitrine en lardons.
Faite revenir l’oignon 1minute sans coloration à la cocotte dans l’huile d’olive.
Ajouter les lardons et faites les légèrement dorés.
Peler, laver et couper les pommes de terres en gros dés.
Ajouter les dans la cocotte.
Ajouter le concentré de tomate et les herbes.
Saler modérément (la poitrine étant déjà salée) et poivrer.
Mouiller avec 1 verre d’eau (ou mieux un verre de bouillon.
Couvrir et cuire à frémissement 25 à 30 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Servir aussitôt.
Un plat qui ce suffit à lui-même avec une salade verte et un fruit.
Bon appétit.

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