Une entrée d’été qui peut se préparée avec des poivrons vert (plus amers) ou jaune.
Laver et brosser bien les poivrons pour éliminer toutes traces de poussières et de pesticides.
Disposer les poivrons dans un plat à four (à défaut utiliser la lèche frite).
Mettez un peu d’eau (5 cl) au fond du plat.
Saler, poivrer et parsemer de basilic haché.
Arroser d’huile d’olives.
Faite rôtir au four à 210° (th 7) pendant 1 heure.
Retourner les poivrons 4 à 5 fois dés que la peau cloque et se détache.
Sortir les poivrons et peler à chaud (étape la plus longue de la recette).
Une astuce sortez le plat du four et filmer le, ou placer les poivrons dans un sac plastique (la peau se détachera mieux).
Couper les poivrons en lanières, ôter le pédoncule, les pépins et les membranes intèrieures blanches.
Disposer sur le plat de service.
Saupoudrer d’ail haché (facultatif).
Arroser d’un trait d’huile d’olive.
Server froid ou tiède.
La cuisson étant longue, vous pouvez préparer une plus grande quantité et la conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Disposer les lanières de poivrons dans un récipient fermant hermétiquement.
Couvrir du jus de cuisson.
Conserver entre 4° et 12° C.
Consommer par exemple sur toast grillé avec du fromage de chèvre, dans une salade.

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