Peler et hacher finement l’échalote.
Laver rapidement les endives.
Détailler les endives en fines lanières.
Détailler le jambon.
Dans une sauteuse faite fondre la graisse de canard.
Faite revenir l’échalote pendant 1 minute sans coloration.
Ajouter l’endive émincée.
Faite suer vivement pendant 3 à 4 minutes.
Saler pour favoriser l’exsudation de l’eau de végétation.
Ajouter le jambon.
Poivrer et laisser cuire 3 à 4 minutes selon que vous aimez les légumes plus ou moins craquants.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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