Laver les courgettes.
Couper les en julienne de 5 mm de côté et de 5 à 6 cm de long.
Dans une grande poêle ou un wok, faite chauffer l’huile d’olives.
Faite sauter vivement la julienne de courgette à feu vif pendant 3 à 4 minutes (les courgettes doivent rester un peu croquantes).
Assaisonner d’épices a mis cuisson.
Voir les autres accords d’épices pour la cuisson des courgettes.
Saler en fin de cuisson pour que les courgettes ne rendent pas trop d’eau de végétation (sinon elles ne doreront pas).
Servir aussitôt par exemple en accompagnement d’un Poulet rôti aux quarante gousses d’ail.
Bon appétit.

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