Laver et casser le céleri branche en tirant les fils.
Détailler le céleri branche en tous petits tronçons.
Peler et laver les carottes.
Détailler les carottes en grosses rondelles.
Dans la cocotte, faite revenir le céleri branche sans coloration dans l’huile d’olives pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les carottes.
Mélanger bien.
Saler au gros sel (1 cuillère à soupe rase).
Couvrir d’eau à niveau.
Couvrir et faite cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Egoutter les carottes en réservant l’eau de cuisson.
Faite chauffer le lait.
Passer les carottes au moulin à légumes (grille fine).
Ajouter le beurre ou la crème fraîche.
Ajouter une râpure de noix de muscade.
Mélanger doucement.
Ajouter le lait chaud en tournant.
Si nécessaire ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaiter.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Servir aussitôt en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
Bon appétit.

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