Tourner les artichauts.
(Casser la queue. Avec un couteau bien aiguiser couper la partie dure des feuilles de la base tout en tournant l’artichaut. Couper le haut des feuilles.).
Couper les en deux et réserver dans de l’eau froide citronné.
Dans une poêle faite suer l’échalote 1 mn sans coloration.
Ajouter la tomate et l’ail, laisser suer 1 mn.
Ajouter le concentré de tomate.
Ajouter la fleur de thym.
Mouiller avec 25 cl d’eau ou un bouillon de volaille.
Ajouter les artichauts.
Mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 25 mn.
Servir en plat unique ou en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.

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