Peler et laver les pommes de terre.
Couper les en deux dans la longueur et évider les à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère Parisienne.
Peler l’oignon.
Laver les brindilles de persil (vous pouvez utiliser du persil congelé par vos soins).
Hacher l’oignon et le persil.
Dans un saladier, disposer la chair à saucisse.
Ajouter l’oignon et le persil haché.
Ajouter un œuf entier.
Bien mélanger.
Ajouter de la chapelure petit à petit et mélanger afin d’obtenir une farce un peu collante.
Saler et poivrer légèrement les fonds de pommes de terre (la chair à saucisse étant déjà assaisonné).
Farcir chaque fond de pommes de terre et disposer les dans un plat allant au four.
Mettre un filet d’eau dans le fond du plat.
Mettre à cuire à 160° à four ventilé pendant 40 à 45 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servir aussitôt, par exemple avec une salade.
Bon appétit.

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