Peler et laver les pommes de terre.
Couper les en gros quartiers.
Peler et hacher l’oignon.
Couper la poitrine en lardons.
Dans une cocotte faite chauffer la graisse de canard.
Faite revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les quartiers de pommes de terre.
Ajouter les lardons.
Faite suer le tout pendant 4 à 5 minutes en remuant.
Mouiller avec le bouillon de poule.
Ajouter le concentré de tomate, la feuille de laurier et les brindilles de thym.
Saler modérément (la poitrine et le bouillon de poule étant déjà salée) et poivrer.
Couvrir et cuire à frémissement 25 à 30 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Servir aussitôt.
Un plat qui ce suffit à lui-même avec une salade verte et un fruit.
Bon appétit.

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