Coût de la recette le 11 septembre 2009 ; cocos roses 1,28 €, saucisson de Lyon 3,35 €, divers 1 € = 5,63 € soit 0,94 € la part
La veille, mettre les cocos roses dans un grand saladier et couvrir d’eau froide.
Laisser réhydrater et gonfler un minimum de 12 heures.
Le lendemain, égoutter et rincer les haricots coco roses.
Peler et hacher l’oignon.
Mettre le saucisson dans une casserole et le recouvrir d’eau froide.
Faite cuire le saucisson à frémissement pendant 30 minutes (la cuisson se finira 10 minutes dans les haricots).
Dans une cocotte ou un faitout, faite revenir l’oignon sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les cocos roses égoutter.
Ajouter la cuillère à café de bicarbonate de soude (Cela permet une cuisson plus facile et une meilleure digestibilité des haricots secs), le concentré de tomate et le thym effeuillé.
Couvrir d’eau 1 centimètre au dessus des haricots.
Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes environ.
Tester la cuisson.
Saler et poivrer les haricots.
Égoutter le saucisson.
Trancher le saucisson en rondelles épaisses.
Disposer les sur les haricots et poursuivre la cuisson un dizaine de minutes.
Servir aussitôt dans la cocotte.
Bon appétit.

Cette recette toute en images chez notre partenaire