Le temps de préparation est donné sans le temps pour écosser les flageolets.

Laver les tomates et les oignons.
Hacher les oignons.
Epépiner et couper les tomates en morceaux de 1 cm.
Dans une cocotte faite revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de tomates et laisser suer 1 minute.
Ajouter les flageolets.
Parsemer de fleur de thym.
Saler et poivrer.
Mouiller à hauteur d’eau.
Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Tester la cuisson et l’assaisonnement.
Rectifier si nécessaire.
Servir aussitôt en accompagnement par exemple d’un Gigot d’agneau à la catalane (picada aux amandes).
Bon appétit.

Cette recette toute en images chez notre partenaire