Un peu de mycologie.
La coulemelle ou Lépiote élevée (Macrolepiota procera).
Il existe plusieurs variétés de Macrolepiota (fuliginosa, gracilenta, mastoidea, rhacodes, bohemica, rickenii) toutes comestibles.
Selon les variétés, d'août à décembre, dans prés, forêt claire de conifères, rarement sous feuillus.

Attention ne consommer que des champignons que vous connaissez et parfaitement identifiable.
Faite appel à une association mycologique en cas de doute ou pour une identification.

Seul le chapeau est consommable, le pied étant creux et trop filandreux.
Si le chapeau est terreux, passer le rapidement sous l’eau froide et essuyer aussitôt.
Dans le cas d’un champignon de grosse taille avec la peau épaisse, il est nécessaire de peler le chapeau.
Découper les champignons en gros morceaux (ils réduisent beaucoup à la cuisson).
Faite revenir les champignons à la poêle dans l'huile d'olive à feu vif pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter les tranches de magret de canard séché et faite revenir une minute.
Saler et poivrer légèrement en fin de cuisson.
Servir en plat unique ou en accompagnement d'un gibier.
Bon appétit.

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