Préférer des petites aubergines qui contiendront moins de graines.
Préparer la farce pour la Moussaka.
Laver les oignons.
Hacher les finement.
Peler et dégermer les gousses d’ail.
Laver les tomates.
Pour les peler fendez les en croix et plonger les 1 minute dans de l’eau bouillante.
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Dans une cocotte faite revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajouter la viande haché, saler et poivrer et faite la revenir 4 à 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées.
Ajouter l’origan haché et le concentré de tomate.
Ajouter l’ail pressé.
Laisser mijoter à découvert 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Laver et équeuter les aubergines.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 5 à 6 mm d’épaisseur.
Badigeonner les d’huile d’olive au pinceaux pour éviter qu’elles ne soient trop grasses.
Saler et poivrer.
Faite dorer les tranches d’aubergines à la poêle pendant 1 à 2 minutes sur chaque face.
Réserver au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Dans un plat à gratin disposer une couche de tranches d’aubergine.
Recouvrir d’un cm de farce.
Poursuivre avec une couche d’aubergine puis de farce et terminer avec une couche de tranches d’aubergine.
Finir la cuisson au four à 180° (th 6) pendant 10 minutes.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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