L’adjonction de chocolat n’est pas perceptible dans la préparation (ne vous attendez pas à une recette sucrée/salée).
Le cacao est utilisé ici comme à l’origine (voir les recettes incas « précolombienne ») en assaisonnement et liant.
Attention : Les gros lapins ou les lapins sauvages demandent plus de cuisson qu’un jeune lapin ; la chair étant plus coriace (A réserver au préparations en sauces).

Peler et hacher finement l’oignon.
Peler et dégermer l’ail.
Laver le persil.
Laver, peler, émonder, épépiner et concasser la tomate en dés.
Peler, laver et détailler les carottes en fine brunoise.
Laver et détailler le céleri branche en fine brunoise.
Découper le lapin en 8 à 10 morceaux.
Saler et poivrer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
Dans une cocotte ou une poêle faite revenir les morceaux de lapin.
Réserver les.
Dans une cocotte faite revenir les oignons, le céleri branche et les carottes pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de tomate et faite suer 2 à 3 minutes.
Ajouter les gousses d’ail et le piment.
Mouiller avec le vin blanc sec et décoller les sucs de cuisson.
Mettre les morceaux de lapin.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Faire cuire à couvert pendant 50 à 60 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau (la viande doit être tendre).
Sortir et réserver les morceaux de lapin.
Ajouter à la sauce le chocolat et la maïzena.
Bien mélanger et porter à ébullition 1 minute.
Remettre les morceaux de lapin dans la sauce et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
La viande doit être très tendre et la sauce épaisse.
Servir très chaud avec des nouilles
Bon appétit.

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