Epluchez les carottes, les échalotes et les oignons grelots.
Glacer les oignons grelots.
Coupez les carottes en rondelles.
Couper le lard en lardons de 2 cm de long sur 5 mm de coté.
Dans une sauteuse, faite dorer le lapin et les lardons dans l'huile sur toutes les faces.
Quand les morceaux sont dorés, ajouter les carottes et les échalotes hachées.
Faite revenir 5 mn.
Saupoudrer de maïzena et bien mélanger.
Mouiller avec la bière.
Porter à ébullition.
Saler, poivrer, mettre le bouquet garni.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn.
Ajouter les oignons grelots.
Ajoutez la crème fraîche.
Laissez à frémissement 2 à 3 minutes.
Servir sur assiette chaude avec des pâtes.