Ballottines de cuisse de lapin au lait de coco. Recette de cuisine rapide, simple, facile, conviviale

Ballottines de cuisse de lapin au lait de coco
Coq’O’ricooo

 

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Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Difficulté
Coût
Ballottines de cuisse de lapin au lait de coco
Ingrédients pour 2 personnes :
2 cuisses de lapin de 260 gr pièces
1 échalote
200 gr de julienne de légumes surgelés (40% carotte, 40% courgette, 10% poireau, 10% céleri rave)
1 boîte de lait de coco de 160 gr
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pointe de sauce piment Thaï forte
Sel
Préparation :

Désosser et rouler les cuisses de lapin en ballottines (voir la technique).
Peler et hacher finement l'échalote.
Dans une cocotte, faite chauffer l'huile d'olive.
Saler les paupiettes de lapin sur toutes les faces.
Faite dorer les paupiettes sur toutes leurs faces.
Ajouter l'échalote hachée et faite la revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter la julienne de légumes et faite la suer pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et une pointe de sauce piment Thaï, selon votre goût.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Découvrir en fin de cuisson pour faire épaissir la sauce.
Servir bien chaud avec un riz Basmati.
Bon appétit.

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