A la base de ce plat, un mélange de fruits de mer cuisinés à la sétoise.
Des petites seiches, poulpes, lamelles d'encornets et moules cuites dans un court bouillon et mises en conserve dans une marinade à l'huile et au vinaigre.
Dans un saladier préparer une vinaigrette avec le sel, le poivre du moulin, le vinaigre, l’huile d’olives et le vin blanc.
Peler et ciseler l’échalote.
Ajouter les échalotes dans le saladier et mélanger.
Réserver.
Laver et brosser les pommes de terre.
Faite les cuire 20 minutes à partir de l’ébullition dans une grande quantité d’eau salée (démarrage à froid).
Égoutter et refroidir dans un récipient d’eau froide.
Peler les pommes de terre encore tièdes et couper les en gros dés.
Ajouter les pommes de terre dans la vinaigrette et mélanger pour quelles s’imprègnent de sauce.
Ajouter les fruits de mer égouttés.
Réserver filmer au frais.
Mélanger au moment de servir.
Bon appétit.

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