Saint Marcellin : petit fromage au lait cru de vache.

Préparer la dorure.
Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune. (Conserver les blancs pour faire des meringues, par exemple meringues saveur framboise).
Battre le jaune avec un filet d’eau.

Peler et couper un quartier de pomme en petits triangles.
Découper à l’emporte pièce des ronds ou marguerites de 10 centimètres de diamètres.
Au centre de chaque cercle de pâte disposer un morceau de Saint Marcellin.
Disposer un morceau de pomme.
Passer au pinceau un peu de dorure sur le pourtour.
Replier la pâte et souder le bord du chausson.
Chiqueter le bord et strier le dessus avec le dos d’une fourchette.
Dorer le dessus et disposer sur une plaque à pâtisserie.
Faite cuire à four préchauffé à 210° C (th 7) pendant 25 minutes environ.
Servir chaud par exemple avec une salade verte où en amuse bouche à l'apéritif.
Bon appétit.

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