Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Réserver au réfrigérateur 15 mn (la pâte bien froide aura une meilleure tenue à la cuisson)
Couvrir la pâte d’une feuille de papier sulfuriser.
Remplir le fond de tarte de poids. (assiette de la taille du fond, billes, haricots secs…)
Pré cuire 15 à 20 mn à 180° (th6).

Préparer la crème à la vanille.
Dans une casserole mélanger le sucre, un sachet de sucre vanillè et la maïzena.
Ajouter les œufs.
Mélanger bien au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait en 2 fois et mélanger bien.
Mettre à cuire la crème sur feu moyen en mélangeant sans arrêt.
La crème est cuite en environ 5 minutes. (attention la crème prend très vite).
La crème doit être assez épaisse.

Sortez le fond de tarte du four et laisser le refroidir.
Laisser tiédir la crème et verser dans le fond de tarte.
Laver les abricots et détacher les médaillons.
Répartissez les sur la crème.
Saupoudrer des deux sachets de sucre vanillé restant.
Mettre au four 10 mn à 180° (th6).
Laisser refroidir et réserver au frais avant de servir.

Cette recette toute en images chez notre partenaire