Prépare
une compote, par exemple selon la méthode
rapide au micro onde.
Réserver et laisser tiédir à température
ambiante.
Séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs dans un saladier.
Utiliser les jaunes par exemple pour des crèmes
à la pomme.
Ajouter un pincée de sel dans les blancs d'œuf
et monter les en neige ferme.
Ajouter le sucre glace et serrer les blancs.
Incorporer les blancs dans la compote de pommes en trois
fois en soulevant délicatement pour ne pas faire
retomber les blancs.
Disposer l'appareil (mélange) dans des verrines
(le mélange vas doubler de volume).
Vous pouvez remplir les verrines jusqu'à un centimètre
du bord.
Le soufflé sera très esthétique
pour la présentation, mais un peu instable pour
le service.
Enfourner aussitôt à four préchauffé
à 160° C (th 5) chaleur ventilé pendant
8 à 10 minutes.
Servir aussitôt.
Les soufflés retombent très rapidement.
Bon appétit.
Cette
recette toute en images chez notre partenaire |