Faite trancher par votre boucher des tranches de bœuf très fines (1mm).
Disposer les tranches sur une assiette.
Filmer et réserver au frais.

Préparer la marinade
Hacher finement le basilic.
Dans un ramequin mélanger le basilic avec l’huile d’olive et le jus du citron.
Filmer et réserver à température ambiante au moins 2 heures.
10 minutes avant de servir, badigeonner au pinceau la viande avec la marinade.
Décorer de copeaux de parmesans.
Servir aussitôt avec une salade de mesclun et des fraises gariguettes au miel.
Les convives salerons et poivrerons selon leurs goûts.
Bon appétit.