Peler et hacher l’oignon finement.
Laver et hacher la coriandre.
Dans un saladier ajoutez la viande hachée.
Ajouter l’oignon et la coriandre hachée.
Ajouter une cuillère à soupe de 35 épices.
Saler.
Ajouter l’huile d’olive et le jus du citron.
Râper quelques zestes de citron.
Mélanger.
Réserver filmer au frais pendant 4 heures afin que les saveurs se répartissent bien dans la viande.
Façonner des boulettes de 30 gr environ (16 boulettes).
Filmer et réserver 20 à 30 mn au congélateur. (Les boulettes seront durcies et n’auront pas tendances à s’aplatir à la cuisson).
Dans une poêle antiadhésive ou à la plancha faite dorer les boulettes pendant 8 à 10 mn en retournant régulièrement.
Réserver sur un papier absorbant.
Servir avec une salade verte en plat complet, en amuse bouche en apéritif (faite des boulettes plus petites et piquer les sur des cures dents) ou passer au four sur un reste de ratatouille à l’orientale.
(Variante : Boulettes d’agneau : 1/3 collier, 2/3 épaule).
Bon appétit.

Cette recette toute en images chez notre partenaire