Couper 6 tranches de 4 cm d’épaisseur de baguette de campagne.
Avec le bout des pouces faire un creux dans la mie pour pouvoir y mettre un œuf.
Toaster la face non creusée.
Couper la tranche de jambon en 6 rectangles de la taille des tranches de baguette.
Hacher les chutes de jambon.
Dans un petit plat allant au four disposer les rectangles de jambons.
Poser sur chaque tranche une tartine.
Badigeonner d’huile d’olives.
Tapisser le fond de l’alvéole de jambon haché.
Casser un œuf de caille dans chaque alvéole.
Saler et poivrer.
Enfouner 2 mn à 180° (th 6) pour cuire l’œuf.
Servir chaud avec une salade.