Blanchir les gousses d’ail pour enlever une partie de l’amertume et de la puissance du goût.
Mettre les gousses d’ail dans une casserole d’eau froide.
Porter à ébullition pendant 1 minutes.
Egoutter et répéter l’opération 2 fois.
Hacher finement les gousses d’ail.
Dans un ramequin, mélanger l’ail, le thym émietté, le 35 épices, l’huile d’olive.
Saler le gigot de toute part en tapotant pour faire adhérer.
Badigeonner le gigot de la marinade en faisant adhérer épices et aromates.
Réserver dans le plat de cuisson ou la lèchefrite du four et laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure.
Ajouter un verre d’eau dans le plat de cuisson et enfourner à 180° (th 6) pendant 40 minutes en retournant 1 fois.
Réduire la température à 160° (th 5) et poursuivre la cuisson pendant 60 minutes en arrosant régulièrement le gigot.
Ajouter un peu d’eau dans le plat si nécessaire.
Sortir le gigot du four et réserver sous une feuille de papier d’aluminium pendant 10 minutes afin que les chairs se détendent. (La viande sera plus tendre).
Servir avec des Flageolets à la tomate et champignons de Paris.
Bon appétit.

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